Review Kuliner Balikpapan dan Resep Coto Makasar Andalan Keluarga
Di Balikpapan kuliner Coto Makasar terbilang lumayan banyak. Mungkin karena banyak warga Sulawesi yang tinggal disini. Tapi selain warga Sulawesi atau Makasar, ternyata kuliner Coto Makasar ini juga banyak dinikmati warga suku lain, contohnya saya yang asli Jawa Timur beneran Crazy In Love sama Coto Makasar.
Hampir tiap mendapatkan info Coto Makasar baru buka pasti saya datangi. Cuma sayangnya nggak semua sesuai dengan lidah saya.
Di Balikpapan Barat khususnya di Kebun sayur, saya punya 1 langganan Coto Makasar yang terbilang enak banget. Per porsi harganya Rp 25.000. Tempatnya pas di pojokan lapangan poni, yang dekat pertigaan menuju gunung 4 dan asrama bukit. Bukanya habis Magrib sampai jam 9 an malam biasanya sudah habis.
Rasanya sangat pas di lidah saya. Kekentalan sangat pas, tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer. Ketupatnya free mau makan berapa aja juga boleh. Tapi kalau saya paling banyak kalau pas laper banget paling banyak 2 pcs.
Resep Coto Makasar Andalan Keluarga
Nah kalau pas mau masak-masak sendiri di rumah, saya sertakan resep Coto Makasar ala Mamak mertua yang asli orang Banjar wkwkw so far aman di lidah, bisa dipakai pas arisan keluarga ataupun pengajian di rumah. Cocok dengan suasana yang dingin-dingin begini.
Bahan Coto Makasar
- Daging sapi 500 gram
- Jerohan daging sapi (hati, babat, paru, limpa, usus) lebih enak kalau semua jerohan lengkap tersedia.
- semua daging dan jerohan jangan dipotong. Dipotongnya pada saat mau penyajian.
- kacang 500 gram. Kacang disangrai, lalu dibuang kulitnya dam terakhir dihaluskan.
- Air cucian beras secukupnya (cucian kedua ya )
- Susu cair, saya pakai 1/2 kaleng bear brand.
BUMBU HALUS:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Kemiri
- Ketumbar
- Merica
- Jintan
-Taoco
- Serai digeprak
- Lengkuas di geprak
Bahan PELENGKAP:
- Daun bawang potong kecil-kecil
- Bawang putih goreng
- Bawang merah goreng
- Jeruk nipis
-Sambal
- Ketupat sebagai pengganti nasi.
Cara Memasak
- Rebus air, setelah mendidih masukan jerohan dan daging . Kira -kira 2 menit, aduk rata, lalu buang air rebusan tadi. Cuci bersih daging dan jerohan sampai semua darah dan kotorannya hilang.
Rebus daging dan jerohan.
- Rebus air setengah panci, lalu setelah mendidih masukan daging dan jerohan, tak lupa tambahkan garam untuk menambah cita rasa.
- Tumis bumbu halus berikut yang digeprek tadi setelah bumbu matang dan tercium aroma harum masukan ke bumbu dalam panci rebusan daging.
- Setelah daging empuk, masukan kacang tanah sangrai yang sudah dihaluskan, air cucian beras bersih dan susu cair.
- Koreksi Rasa, tambahkan kaldu penyedap, gula, garam.
- Potong-potong daging serta jerohan, susun di mangkok penyajian. Tambahkan daun bawang serta bawang goreng. Siram dengan kuah, sajikan.
 |
| Coto Makasar Balikpapan |
Hampir tiap mendapatkan info Coto Makasar baru buka pasti saya datangi. Cuma sayangnya nggak semua sesuai dengan lidah saya.
 |
| Review Coto Makasar Balikpapan |
Rasanya sangat pas di lidah saya. Kekentalan sangat pas, tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer. Ketupatnya free mau makan berapa aja juga boleh. Tapi kalau saya paling banyak kalau pas laper banget paling banyak 2 pcs.
Resep Coto Makasar Andalan Keluarga
Nah kalau pas mau masak-masak sendiri di rumah, saya sertakan resep Coto Makasar ala Mamak mertua yang asli orang Banjar wkwkw so far aman di lidah, bisa dipakai pas arisan keluarga ataupun pengajian di rumah. Cocok dengan suasana yang dingin-dingin begini.
Bahan Coto Makasar
- Daging sapi 500 gram
- Jerohan daging sapi (hati, babat, paru, limpa, usus) lebih enak kalau semua jerohan lengkap tersedia.
- semua daging dan jerohan jangan dipotong. Dipotongnya pada saat mau penyajian.
- kacang 500 gram. Kacang disangrai, lalu dibuang kulitnya dam terakhir dihaluskan.
- Air cucian beras secukupnya (cucian kedua ya )
- Susu cair, saya pakai 1/2 kaleng bear brand.
BUMBU HALUS:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Kemiri
- Ketumbar
- Merica
- Jintan
-Taoco
- Serai digeprak
- Lengkuas di geprak
Bahan PELENGKAP:
- Daun bawang potong kecil-kecil
- Bawang putih goreng
- Bawang merah goreng
- Jeruk nipis
-Sambal
- Ketupat sebagai pengganti nasi.
Cara Memasak
- Rebus air, setelah mendidih masukan jerohan dan daging . Kira -kira 2 menit, aduk rata, lalu buang air rebusan tadi. Cuci bersih daging dan jerohan sampai semua darah dan kotorannya hilang.
Rebus daging dan jerohan.
- Rebus air setengah panci, lalu setelah mendidih masukan daging dan jerohan, tak lupa tambahkan garam untuk menambah cita rasa.
- Tumis bumbu halus berikut yang digeprek tadi setelah bumbu matang dan tercium aroma harum masukan ke bumbu dalam panci rebusan daging.
- Setelah daging empuk, masukan kacang tanah sangrai yang sudah dihaluskan, air cucian beras bersih dan susu cair.
- Koreksi Rasa, tambahkan kaldu penyedap, gula, garam.
- Potong-potong daging serta jerohan, susun di mangkok penyajian. Tambahkan daun bawang serta bawang goreng. Siram dengan kuah, sajikan.
Saya yang di Jawa Barat juga suka sama coto Makasar sih, rasanya enak. Tapi sayangnya penjual coto makasar jarang ditemukan. Pernah makan pun waktu di Jakarta hikss
BalasHapusWah sayang sekali ya jarang ada di Bandung. Berarti disuruh masak sendiri nih, hehehe
HapusYuhuuuu kayaknya enak banget nih resep sotonya. Lebih enak sih kalo ada yang masakin alias tinggal makan. Emmmm pasti Yummyyyyyy
BalasHapusBahaha iyes, tinggal makan emang enak. Saiya saja juga males masak nya kecuali pas ada acara dirumah, itupun dibikinin bumbu dan ketupatnya saya tinggal rebus-rebus saja
Hapushihi sama. makanya sukanya beli di kedai yg jual coto makassar. suka dikasih tebak2nya...daging coto makassar pakai daging apa? jawabannya daging capi
HapusSelain daging capi ada juga coto makasar pakai daging kuda mbak, sama sama enaknya
HapusDengan kuah kuning dan ketupat, kayaknya pas dijadikan menu buat lebaran sebagai pengganti opor ayam. Boleh dicoba nih resep Coto nya mbak...
BalasHapusIya memang menu lebaran kalau disini, apalagi kalau pas idul adha dimana-mana menunya coto makasar hehehe
HapusPengen banget ke makassar trus nyicipin kuliner andalan yang satu itu. Kata orang sih enak banget huhu
BalasHapusHayuk agendakan kapan ke makasar. Bangets mumpung masih sehat dan muda ya harus cicipin ini kuliner wkwkwk, nanti kalau sudah mulai berumur, harus diet demi kesehatan bakalan nggak berani lirik pasti, kuah kacang plus daging dan jerohan wkwkw padahal nikmat banget aslinya
HapusTerlambat saya bacanya...2 tahun lalu ke pasar kebun sayur balik papan..cuman beli kain dan oleh2 ga sempat nyicipin kulinernya... tapi jadi ada alasan balik lagi ke balik papan..
BalasHapusKuliner kebun sayur buanyak bangets, mulai kopi legend (nam min) pisang gapit bahari, haur gading, coto makasar sampai bakso. Saya yang sehari-hari jualan di kebun sayur nggak bisa diet sedikitpun wkwkw
HapusJadi inget waktu masih tinggal di Balikpapan, memang benar Coto Makassar memang paling banyak ditemukan di kota itu. Rasanya pun Endes banget alias enak.
BalasHapusPernah tinggal di Balikpapan? Tinggal dimana dulu (ha ha kepo nya kumat) btw semoga kapan-kapan bisa ke balikpapan lagi dan bisa kulineran lagi hehehe
HapusAih aku dari dulu penasaran sama Coto Makassar tapi belum pernah kesampaian buat mencoba. Duh itu warung cotonya buka sebentar aja laris manis ya. Mana harga perporsi hanya 25 ribu ditambah ketupatnya gratis mau makan berapapun. Asyiknya. Eh ada resep coto makassarnya juga di artikel ini. Makasih mba, aku catet dulu di kertas. Siapa tahu nanti tergerak untuk bikin sendiri ehehehe.
BalasHapusIya mbak pernah mau beli buat buka puasa ditolak huhuhu sakit hatiku. Jadilah sholat magrib dulu buka dengan air putih, habis itu baru kesana
HapusWah...jadi pengen nih Coto Makassar. Melipir ah di jalan Riau, Bandung. Ada Sop Konronya juga...Tapi, bikin sendiri kayaknya boleh juga nih. Nyontek resepnya yah. Sayang, engga ada burasnya nih...
BalasHapusCuss mbak mumpung cuaca bersahabat dengan yang panas-panas gini, lah kok saya jadi yang laper juga š¤£š¤£
HapusMaknyusnyaaa ... thanks Mbak resepnya. Kalau di Balikpapan, saya suka banget sama Coto Makasarnya Depot Slamet. Sejak saya kecil tuh jadi langganan. Kuahnya gurih banget.
BalasHapusWah baru tahu nih, dimana alamatnya mbak annisa
HapusWah jadi pengen nyobain Coto Makassar ala Banjar pasti seger ya... btw main ke destinasi wisata dan.kuliner ke Kalimantan impian Sy lho kak..semoga bisa terwujud..itu gambar mknan nya bikin ngiler kak jadi laper hahaha
BalasHapusWah semoga cepat terwujud dalam waktu dekat, kalau pas main ke kaltim kabar-kabar yah
HapusCoto memang enak banget kak, wah terima kasih kak dikasih resepnya, biar aku coba buat akhh.walau baru mau belajar masak wkwkw
BalasHapusSemangat kak, kalau saya biasa bumbu sudah dibikinin mama mertua, trus tinggal rebus rebus aja wkwkwk
Hapuswah ketupatnya free, hihihi... cocok ini buat yang makannya banyak.
BalasHapusBoleh juga nih di coba resepnya, dan saya baru tahu kalau pakai air cucian beras juga
Hihihi ciri khasnya gitu sih kak, cucian beras yang ketiga harusnya aman ya hehehe
HapusItu coto-nya plek ketiplek seperti coto makassar dari provinsi asalnya gak mba? Atau yg coto Balikpapan itu ada sedikit beda, misalnya ditambahin apa, atau teknik memasaknya sedikit bedaaa gitu.
BalasHapusNah karena saya belum pernah ke makasar jadi nggak bisa menjelaskan mbak. Tapi sepertinya yang coto makasar H kasim (klandasan) lebih kental kuah kacangnya kental betul jadinya saya malah eneg, yang di bunsay ini agak encer tapi mangkok besar
HapusDulu waktu masih tinggal di Ternate, cukup sering bikin cotto makassar. Saya doyan banget kuahnya yang gurih dari kacang tanah yang dihaluskan itu. Pakai susu juga,Mbak? Variasi resep ya
BalasHapusAslinya nggak pakai susu ya mbak? Wkwkwk enak sih kalau pakai susu, dikit aja sih variasinya. Kebiasaan nih kalau bikin soto banjar pakai susu soalnya biar tambah kental gimana gitu
HapusCoto makasar emang enak sih. Aku di sby juga ada satu warung makan coto yang luamayan rekomended kak.. Tapi klo bikin sendiri sih wadaaww nyerah
BalasHapusHihihi kalau makan sendiri/berdua boleh beli, tapi kalau pas keluarga besar ngumpul kurang puas makannya hehehehe
Hapuscoto Makassar nampaknya sudah menyebar ke seluruh penjuru nusantara. makanan ini mudah ditemui di berbagai daerah. saya sangat suka, terutama bila menyantapnya pas malam hari
BalasHapusBetul rempah-rempah di dalam coto makasar itu beneran bisa menghangatkan perut, wah iya -iya seiring suku bugis sudah tersebar di nusantara.
Hapuscoto makassar emg favorit dh. enak banget!
BalasHapusBangets ... Rugi kalau nggak cobain kan ya
HapusKesukaanku tuh Coto makasar. Dan ternyata ada juga yaa sajiannya dikota Balikpapan. Mantap deh mbak ulasannya.šš
BalasHapusWah di Balikpapan buanyak bangets kedai yang jualan coto makasar, bahkan di wilayah klandasan itu sepanjang pantainya 70 % jualannya coto makasar
HapusBelum pernah tahu rasanya coto makasar. Sekalinya ke kalimantan cuma nyoba soto banjar. Semoga nanti bisa icip soto makasar di makasarnya sendiri. Hehe..
BalasHapusSoto banjar sarapan pagi & coto makasar makan malam. 2 - 2 nya wajib dicoba kalau ke balikpapan kakak hehehehe
HapusSaved dulu. Kalau sendiri mah mending beli aja di food court. Cuma 30rb udah lengkap sama nasi. Hehehehe... Nnti kalau udah bekeluarga baru deh masak sendiri. š¤
BalasHapusBelum pernah nyoba yang di warung itu, Ka. Pernahnya yang di tepi pantai. Kalau yang resep andalan keluarga ka Aisy Alhamdulillah dah pernah nyoba. Hehehe...
BalasHapuswaduh enak banget ini coto makassar. sepertinya mudah sekali bikinnya, hehe. nanti mau coba ah buat buka puasa, makasih mba.
BalasHapusMirip dikit ama resep soto Medan nih mba Ais. Cm kl soto Medan gak pake taoco sih..ditambahin bunga lawang, sm kapulaga. Di Medan kl mau makan Coto Makasar di seberang jalannya kantor Pengadilan Negeri, di belakang RS Malahayati, Jl. Kejaksaan, Medan. Hmm yummy bangettt
BalasHapuswah kalo baca step by step resepnya mudah ya, kapan2 mau coba praktek deh. Salam kenal ^_^
BalasHapusMbak Dian, bikinin dong eh. aku pernah makan coto makasar tapi beli sih pas di makassar..sama ga sih mbak rasanya?
BalasHapus